Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum)

Zaraz po groszku i fasoli ciecierzyca jest trzecim najpopularniejszym na świecie warzywem strączkowym, choć u nas w Polsce wciąż zbyt mało docenianym. Kuchnia wegetariańska kojarzy się nam przede wszystkim z soją, a przecież ciecierzyca jest od niej bardziej strawna, bardziej odżywcza i tak samo zawiera znaczne ilości pełnowartościowego białka.

Ciecierzyca pospolita jest rośliną jednoroczną z rodziny bobowatych. Ponieważ przypomina groch, popularnie nazywana jest także grochem włoskim lub cieciorką. Pochodzi z zachodniej Azji. Nie występuje w stanie naturalnym, jest pozyskiwana wyłącznie z upraw, a hoduje się ją dla nasion, kiełków, młodych pędów i liści, które można wykorzystywać zarówno w kuchni, jak i w domowej apteczce.

Historia
Najstarsze ślady gospodarczego wykorzystania ciecierzycy z epoki neolitu odnaleziono w północnej części Urodz...